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Scelti dall'ESPERTO

Una perla rara nella nostra attenta selezione dei migliori ristoranti al momento

Bel ristorante aperto da circa tre anni sul confine tra Borgo Vittoria e Barriera di Milano. Una sala accogliente, all’interno di una struttura datata fine Ottocento, con le volte in mattoni in bella vista e una parete lasciata volutamente scrostata per esaltare la materia, creando uno stile che loro stessi definiscono “tra post industriale e liberty”. In tutto sono 35 coperti. Salbora, poi, è il nome di una brezza marina campana e questo dà già un’indicazione su dove andrà a parare la cucina proposta da Armando Tilotta, cuoco giovane ma con belle esperienze in giro per il mondo, Spagna, Francia, Messico, Sud America, esperienze che riporta all’interno della sua filosofia culinaria: creare una cucina mediterranea moderna, recuperando vecchi sapori tradizionali di terra e di mare, ma accostandoli, in modo non convenzionale, con sapori che arrivano da altre terre e tradizioni, creando un mix originale e sempre in evoluzione, con l’intento di stupire e rapire il cliente.

In sala dirige le danze Manuel Ghezzi. Sono previsti un paio di menù degustazione, uno di terra e uno di mare. Ma vediamo qualche piatto, con la precisazione che il nome è dato dalla somma degli ingredienti. Antipasti: Polpo/Guacamole/Polenta Chips/Soia; Tataki Manzo/Senape/Miele/Verdure croccanti; Gambero/Gazpacho/Burrata/Uova Aringa; Crudo Gambero Rosso/Burro salato/Scampo Ghiaccio. Passiamo ai primi piatti: Tagliatelle/Cacio Pepe/Salsiccia cruda di Bra; Linguine/Pane tostato/Alici/Burro chiarificato/Calamaro; Ramen sbagliato/Mare. Vediamo ancora qualche secondo piatto: Ombrina/Fava/Verdure di Stagione; Guancia Vitello/Amarena fredda; e poi questo piatto che unifica le prospettive: Filetto Manzo/Gambero. Finiamo con Crème Brûlée/Zafferano/Fior di Panna; Tomino Capra/Fondente Caraibico/Albicocche. Piatti davvero intriganti e assolutamente originali, come si diceva. Carta dei vini ancora in evoluzione, con al momento una sessantina di etichette provenienti un po’ da tutte le regioni italiane.

Scritto da Bruno Boveri

Ha sempre coltivato la passione per il cibo e il vino. Per più di vent’anni dirigente nazionale di Slow Food. Collabora alle guide del Gruppo Editoriale L’Espresso, scrive di gastronomia ed enologia su riviste e siti internet. Inoltre è Presidente della prima web radio europea dedicata al vino: La Voce del Vino/The Wine Voice.

Consiglio INSIDER

La filosofia culinaria: creare una cucina mediterranea moderna, recuperando vecchi sapori tradizionali di terra e di mare, ma accostandoli, in modo non convenzionale, con sapori che arrivano da altre terre e tradizioni, creando un mix originale e sempre in evoluzione, con l’intento di stupire e rapire il cliente.

Menù del ristorante

  • Prezzo medio 35 € Richiesta speciale

Lo chef consiglia…

Il nostro Vitello Tonnato
12 €
Tartare di Manzo Senape / Nocciola
13 €
Polpo Affogato / Tostato / Crema di Patate al Latte
13 €

Punteggi e recensioni

Tavolo eccezionale
9,2/10
in base a 1380 recensioni
Solo gli utenti che sono stati al ristorante e hanno prenotato su TheFork possono scrivere una recensione.
Qualità del cibo :9,3/10
Servizio :9/10
Ambiente :9,1/10
  1. Elsa B.
    Elsa B.
    • 2 recensioni
    6,5/10

    Qualità della materia prima ottima. Non ho trovato piatti così particolari come menù. Servizio deludente, soprattutto all'accoglienza (le giacche è bene prenderle, soprattutto alle signore e non restare fermi in 3 a guardare che il cliente si appendesse da solo il cappotto nell'armadio, come si fa a casa). Qualità prezzo ok, solo la carta dei vini troppo cara per i vini in elenco.

  2. Daniela M.
    Daniela M.
    • 52 recensioni
    8,5/10

    Cibo buono, locale tranquillo personale disponibile

  3. Dario D.
    Dario D.
    • 1 recensione
    9,5/10

    Bel locale.. Da provare

  4. Yordanka g.
    Yordanka g.
    • 18 recensioni
    10/10

    Ristorante molto bello ed intimo, ottimo cibo, senz'altro tornerò.

  5. Giovanni R.
    Giovanni R.
    • 1 recensione
    8/10

    Qualità delle materie prime eccellenti, servite con gentilezza e cortesia da uno staff attento e premuroso, location carina con una buona atmosfera e musica di sottofondo appriopriata, nel complesso un bel locale con del cibo ottimo dove passare una bella serata. Grazie

  6. Ornella D.
    Ornella D.
    • 2 recensioni
    10/10

    Piccolo ristorante, ambiente piacevole, buon servizio buona qualità. Provato a mezzogiorno tornerò di sera.

  7. Andrea B.
    Andrea B.
    • 5 recensioni
    8/10

    Bel ristorante ottimo servizio e cucina di buon livello

  8. Anna M.
    Anna M.
    • 10 recensioni
    10/10

    Tutto molto buono!

  9. Andrea A.
    Andrea A.
    • 5 recensioni
    10/10

    Ottimo cibo e servizio attento, ma non eccessivo. Rapporto qualità/prezzo molto buono

  10. Paola a.
    Paola a.
    • 46 recensioni
    5/10

    Il nostro ritorno in questo ristorante ci ha purtroppo molto delusi: il cambio di chef non ha mantenuto il livello dei piatti, anche se i prezzi non sono stati adeguati. Il risultato è una evidente sproporzione nel rapporto qualità/prezzo. Peccato.

    Salbora

    buongiorno rispondo a ciò che scrive ..... Mi spiace contraddirLa ma il rapporto qualità' è all'altezza , in linea col tipo di locale che da oggi Salbora investirà' ..... Mi spiace che Lei non abbia capito che il locale da oggi in poi vestirà un abito diverso pur mantenendo la qualità dei prodotti molto alti e il prezzo ribassato per politiche interne e aziendali Sperando in un suo ritorno per spiegarle meglio le porgo distinti saluti Marco

  11. Patrizia F.
    Patrizia F.
    • 3 recensioni
    10/10

    Consigliato da amici ci sono andata a pranzo. Chiaramente poca scelta in quanto a pranzo hanno un menù dedicato e molto conveniente. Io e il mio amico abbiamo optato per secondo + contorno + acqua e caffè = 10,00 euro. Essendo arrivati tardi (13,45) alcune cose erano terminate (il contorno) ma il merluzzo era buonissimo. Il locale è bellissimo. Ci tornerò a cena, con altri prezzi ma con più scelta. Lo consiglio anche io.

  12. Lorena F.
    Lorena F.
    • 164 recensioni
    8/10

    Menu da pranzo curato e scelta tra 3 tipi di primi, 3 secondi e 3 contorni

  13. Suyen p.
    Suyen p.
    • 5 recensioni
    10/10

    Atmosfera accogliente e rilassante fa da cornice ad un menu di piatti eseguiti in modo eccellente con uso di materie freschissime. Ogni ingrediente arriva al palato uno alla volta in modo sorprendente. Servizio gentile e attento. Torneremo sicuramente

  14. Matteo G.
    Matteo G.
    • 9 recensioni
    8/10

    Confermatissimo. Menù diverso stesso parere.

  15. Antonio D.
    Antonio D.
    • 180 recensioni
    9,5/10

    E' sempre una conferma, location accogliente, cucina sublime. il servizio è da rivedere , forse non è all'altezza del locale.

  16. Simone M.
    Simone M.
    • 41 recensioni
    10/10

    Eccellente come al solito. Ormai una certezza. E ad un prezzo imbattibile. Tranquillo e intimo, garantisce un’esperienza di livello.

  17. Roberto B.
    Roberto B.
    • 22 recensioni
    8/10

    Abbiamo mangiato diverse volte in questo ristorante; sempre molto bene.

  18. Andrea B.
    Andrea B.
    • 26 recensioni
    10/10

    Ristorante con piatti innovativi ma nello stesso tempo gustosi. Locale piccolo e accogliente dove si può si può mangiare e discutere nello stesso tempo in ottima maniera.

  19. Giuseppe M.
    Giuseppe M.
    • 56 recensioni
    9/10

    Piatti cucinati veramente bene. Da provare assolutamente il "cuore di cavallo"... eccezionale. Forse l'unica pecca, un po' troppo il ricarico sulle bevande.

  20. Silvio B.
    Silvio B.
    • 7 recensioni
    6,5/10

    Ci aspettavamo molto di più! Location sfortunata, in una zona di Torino lontana dal centro, un pò terra di nessuno (infatti usciti da cena abbiamo assistito ad una rissa tra vari pusher di zona).Ambiente invece molto curato con arredi e mise en place di buon livello. Il menu è molto interessante con diverse proposte originali; possibilità di ordinare alla carta o di affidarsi al menu degustazione, dove, una volta scelto tra carne o pesce e tra 4 o 6 portate (uguale per tutto il tavolo), la selezione dei singoli piatti viene fatta dallo chef! [trovate Menu allegato in foto con tutte le opzioni] Noi abbiamo scelto la degustazione di pesce da 4 portate... ma purtroppo nessun piatto ci ha pienamente convinto! Abbinamenti sulla carta anche molto interessanti ci hanno lasciato non così soddisfatti! Staff davvero gentile e professionale, conto (50-60 € a testa con degustazione e vino) adeguato allo standard del ristorante, ma altino considerando location e qualità!

Altre informazioni

Orari di apertura

Pranzo: da lunedì a venerdì dalle 12:30 alle 14:30

Cena: da lunedì a sabato dalle 19:30 alle 22:30

Sabato a pranzo e domenica chiuso

Disponibile pagamento con Satispay

Come raggiungere il ristorante

Corso Vigevano, 52A, 10155, Torino, Italia

Indicazioni stradali

Piemonte, Città metropolitana di Torino

Informazioni sul ristorante

STILE - Non distante dal centro storico di Torino, sorge il Ristorante Salbora. Lo stile rispecchia un mix tra postindustriale e liberty anni ‘20. L’intenzione è quella di stupire il cliente già dal primo impatto visivo, in cui traspare nello stile dell’arredamento una certa cura e originalità di forme e materiali.

FILOSOFIA - L’idea dei proprietari consiste nell’offrire alla clientela un’esperienza sensoriale unica basata sulla freschezza delle materie prime, sull’originalità dei piatti, con abbinamenti originali e salutari.

PRODOTTI - Il menù si basa sulla stagionalità dei prodotti e quindi la freschezza e la qualità degli stessi. Per ogni stagione vengono realizzati dei piatti con ingredienti che spaziano dalle verdure, al pesce e alla carne.

Caratteristiche

Carne e grigliate, Pesce e frutti di mare, , San Valentino

Servizi

, ,

Accesso disabili, , ,

Ristoranti vicino a Salbora

Campano

Turin

Prezzo medio 15 €

Cucina contemporanea

Revenge Pub

Punteggio:8.9

Turin

Prezzo medio 15 €

Internazionale

Turin

Prezzo medio 20 €

-20%

Insider

Di Pesce

Caciucco

Punteggio:9.3

INSIDER

Torino

Prezzo medio 40 €

Accetta gli Yums

Pizzeria

Il Pirata

Punteggio:8.1

Turin

Prezzo medio 15 €

Piemontese

Torino

Prezzo medio 20 €

Cucina tradizionale

La Spigola

Punteggio:6.8

Turin

Prezzo medio 30 €

-30%

Indiano

Taste of India

Punteggio:8.5

Turin

Prezzo medio 18 €

-30%

Cucina tradizionale

Il Maglio

Punteggio:8

Turin

Prezzo medio 18 €

-30%

Pizzeria

Turin

Prezzo medio 15 €

-20%

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