À la carte

Antipasti

Tris di carni crude
14 €

Albese, salsiccia di Bra e battuta di Fassona piemontese.

Antipasto piemontese
11 €

Acciughe al verde, Caramella di Cotechino, Sformato con fonduta

Vitel Tonnè cotto al punto rosa
14 €

Con salsa all'antica maniera e frutto del cappero

Assaggio di polenta concia alla Piemontese
9 €

Con burro chiarificato e formaggio Dop

Lumaca di Cherasco alla Borgogna
13 €

Con sale grosso affumicato e germogli di porro

Filetto di Ombrina Bocca d'Oro
12 €

Scottato in olio EVO su vellutata di patate viola e porro croccante

Millefoglia "Gianduia"
12 €

Con verdure dell'orto, tonno e croccante di pasta sfoglia

Tiepida di Albese
14 €

Con crema di Blu e nocciola tonda Gentile

Selezione di salumi Piemontesi
15 €

Salame di Giura di Carmagnola, salame crudo Turista, Mica delle Valli stagionata in farina di grano saraceno, Mocetta, Lardo di Arnad ammorbidito alle erbe, Prosciutto crudo stagionato DOP

Primi

Tajarin Langarolo
14 €

Con ragù rosso di salsiccia di Bra, vitello e lardo di maiale

Tagliatella al Castelmagno (presidio slow-food)
14 €
Gnocchi di patate di montagna alla "Via del sale"
14 €

Con ragù di pesce azzurro, burro salato e pane profumato agli agrumi

Risotto Carnaroli mantecato al midollo
14 €

Con burro e parmigiano su riduzione di vino Nebbiolo e lamella di tartufo nero

Agnolotto di Brasato di Fassona con il suo ristretto
14 €
Lasagnetta di pasta fresca all'uovo gratinata al ragù di cervo
15 €
Zuppa di verza gratinata
9 €

Con pane raffermo e formaggio

Panissa vercellese
14 €

Secondi

Brasato di Bue al Nebbiolo con crema di patata montata
16 €
Trippa Piemontese in umido
14 €

Con minestra di fagioli e giardiniera di verdure

Tagliata di Fassona piemontese
18 €

Con funghi Porcini e Castelmagno

Cartoccio di Ombrina all'acqua pazza e cialde di pane croccanti
16 €
Ossobuco della nonna cotto a bassa temperatura
15 €

Con piselli fini, cipolla bionda e salvia

Stinco di maiale brasato con polenta
15 €
Selezione di formaggi Piemontesi
20 €

La Griglia

Il Filetto
25 €
Il Sottofiletto
20 €
La Tagliata
18 €
La costoletta d'agnello marinata
16 €

I Contorni

Funghi trifolati
4 €
Patate al forno al rosmarino
4 €
Verdure alla griglia
4 €
Spinaci al burro
4 €
Insalata mista
4 €

La Bagna Cauda

La classica di Pautasso con aglio
16 €
La classica di Pautasso senza aglio
16 €
La ricetta tradizionale
16 €
Rinforzo di Bagna Cauda
5 €

Il Bollito

Testina, Gallina, Cotechino, Muscolo, Brutto e Buono, Punta di petto, Lingua
27 €

Con le nostre salse: Bagnet verde, rubra, maionese, mostarda, senape antica

Menù Bimbi

Pasta in bianco o al pomodoro
5 €
Milanese con patate al forno
10 €
Menù bimbi completo
13 €

Pasta in bianco o al pomodoro più milanese con patate

I Dolci

Panna cotta antica ricetta
5 €
Bonet antica tradizione
5 €
Quadrotto fondente
5 €
Tortino alle nocciole e crema zabaione
5 €
Altre proposte nella nostra vetrina...
5 €

Bevande

Bottiglia di champagne
80 €
Coppa di champagne
6 €
Caffè
2 €
Bottiglia di vino
12 €
Calice di vino
2,5 €
Prezzi e piatti possono variare.
I prezzi indicati non includono promozioni.
I prezzi indicati sono IVA inclusa.

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