À la carte

Antipasto

CANNOLO DI TONNO ROSSO, MENTA, GUACAMOLE E CAVIALE DI BASILICO
18 €
LOMBO DI CAPRIOLO, GRANO SARACENO DECORTICATO, DAIKON, SHIITAKE E NOCCIOLA PIEMONTESE
18 €
LINGUA DI VITELLO, PISTACCHIO DI BRONTE, PREZZEMOLO, GELATO AL CETRIOLO E ANICE STELLATO
18 €
PICCIONE “LES CHARMILLES”, CASTAGNE, SAUTERNES, AMARENE E FOIE GRAS D’OCA
22 €
ASTICE SCOTTATO, FUNGHI PORCINI, PINO MUGO, POLLINE E MAIS
24 €

Primi Piatti

LINGUINE DI FARRO “FELICETTI “, NOCCIOLA, AGLIO ORSINO, PEPERONCINO E CALAMARI
18 €
BOTTONI 30 TUORLI RIPIENI DI FOIE GRAS D’OCA, TARTUFO NERO, FIORI E SPUMA DI VALMONT DI MONTAGNA INVECCHIATO
20 €
RISO ACQUERELLO, FILETTO DI CERVO, BLU DEL MONCENISIO, SPUGNOLE E RAPA ROSSA
20 €

(min. 2 persone, 20 min. di attesa)

CASONCELLO CON FARINA DI MELE, GUANCIA DI VITELLO, ACERO, LAMPONE E CREMOSO ALLE ARACHIDI
18 €
PASTA UDON, LATTE DI COCCO, LIME, LIME NERO, ACETOSELLA, SCAMPI DI SICILIA E CAVIALE “ASETRA”
20 €

Secondi Piatti

PETTO D’ANATRA FEMMINA, VIN BRULÈ, FUNGHI TROMBETTA, RADICE DI PREZZEMOLO E “POTOL”
26 €
PLUMA DI MAIALE IBERICO, BAGNA CAUDA, CRAUTI VERDI E MANDORLA
24 €
VITELLA IN CROSTA DI ERBE ALPINE, LE SUE ANIMELLE, ZUCCA, ZENZERO E RAMBUTAN
28 €
LOMBO DI CAPRIOLO, TOPINAMBUR, GELATO ALL’ABETE E RAPE VALTELLINESI IN AGRODOLCE
28 €
FILETTO DI CONIGLIO GRIGIO, PATATA ARROSTO, DASHI E PEPERONE ROSSO
24 €

Dessert

MUFFIN Al CACAO, CREMA PASTICCERA AI FICHI, NAMELAKA DI NOCCIOLA, CASTAGNE E MARRON GLACÉ
12 €
CIOCCOLATO BIANCO, LAMPONI, SABLÈ ALLA FAVA TONKA E LIME, ANANAS E MORE
12 €
MANGO, CIOCCOLATO 67 %, TÈ MATCHA, BAVARESE ALLA PIGNA, COCCO E MORA
12 €
DULCE DE LECHE, BANANA, LIMONE, VANIGLIA DI TAHITI E CARAMELLO
12 €
PANNA COTTA AI FIORI DI IBISCO, GRANO SARACENO SOFFIATO, FRAGOLA, RABARBARO E RAPA ROSSA
12 €

Bevande

Bottiglia di champagne
20 €
Coppa di champagne
20 €
Caffè
1,5 €
Acqua in bottiglia
3 €
Acqua in bottiglia piccola
2 €
Bottiglia di vino
25 €
Calice di vino
4,5 €
Prezzi e piatti possono variare.
I prezzi indicati non includono promozioni.
I prezzi indicati sono IVA inclusa.

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